La storia d'Italia vista dai buchi del.. formaggio

Nell’ambito dei festeggiamenti del centocinquantenario, si è tenuta a Roma la cerimonia di presentazione di un nuovo libro di Gerardo Benyton, Presidente di Caseus Montanus, un volume che costituisce una vera e propria opera omnia dell’arte casearia italiana vista da un esperto quale è il suo autore e che, per l’occasione, è accompagnato nell’avventura da uno dei migliori chef nostrani: Fabio Campoli, qui in in veste di food design.

Il volume è stato realizzato da Caseus Montanus in collaborazione con il Circolo dei Buongustai ( del quale Fabio Campoli è il Presidente ) e con l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio; la Richard Ginori ha realizzato, in numero purtroppo veramente limitato, per l’occasione, un piatto in ceramica dedicato all’evento; il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha concesso il patrocinio allevento.

L’opera editoriale elenca e commenta i pregi e le qualità del formaggi che hanno partecipato al concorso caseario “ Grolle d’Oro “ che in quell’occasione, sono assurti a simboli e protagonisti di quella che potremo definire una vera e propria “ unità agroalimentare italiana “ tanto ha da sempre contraddistinto la storia, la tradizione, la qualità del bel paese.

Le foto pubblicate nel testo sono state create da Fabio Campoli che, reduce da innumerevoli successi televisivi, ha elegantemente interpretato e preparato alcune deliziose e preziose ricette, veri gioielli made in Italy.
L’alta cura editoriale ed artistica del libro, composto di novanta pagine, la tiratura limitata a soli cento esemplari - il primo dei quali riservato al Presidente della Repubblica - consentono di racchiudere in esso sapori, profumi, tradizioni che sembrano voler eliminare quelle barriere regionalistiche che proprio i formaggi vorrebbero invece esaltare; non vi è dubbio che sulla terrazza del Vittoriano, durante la presentazione avvenuta alla presenza di un foltissimo pubblico e di molte autorità, si è celebrata una vera e propria unità italiana, attorno ad una tavola imbandita con almeno un centinaio di preziose e profumate qualità di formaggi che hanno dato effettivamente l’impressione di un grande abbraccio tra i presenti.